Schwarzer Knoblauch ist eher weniger bekannt. Doch was macht diese besondere Knolle aus und wie wird sie verwendet? Hier finden Sie Antworten auf Fragen rund um diesen faszinierenden Bestandteil der kulinarischen Welt.

Schwarzer Knoblauch hat in den letzten Jahren zunehmende Aufmerksamkeit erlangt. Dieses ungewöhnliche und kulinarische Produkt entsteht durch einen speziellen Fermentationsprozess von herkömmlichem weißem Knoblauch. Während des Fermentationsvorgangs verwandelt sich der weiße Knoblauch in eine tiefschwarze Farbe und entwickelt eine weiche Textur. Dadurch entfaltet er einen völlig neuen Geschmack. In asiatischen Ländern findet schwarzer Knoblauch in der gehobenen Küche und im Alltag Verwendung.

Die Gesundheitsvorteile von schwarzer Knoblauch

Antioxidative Eigenschaften: Während der Fermentation erhöht sich der Gehalt an antioxidativen Verbindungen im schwarzen Knoblauch. Wie Polyphenole und Flavonoide. Diese Verbindungen können Zellschäden durch freie Radikale reduzieren und somit das Risiko von chronischen Krankheiten verringern.

Herzgesundheit: Einige Studien deuten darauf hin, dass der Knoblauch positive Auswirkungen auf die Herzgesundheit hat. So auch den Cholesterinspiegel regulieren, die Blutgefäße erweitern und den Blutdruck senken, was zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beiträgt.

Regulierung des Blutdrucks: Einige Studien haben darauf hingewiesen, dass schwarzer Knoblauch die Fähigkeit haben könnte, den Blutdruck zu regulieren. Eine erhöhte Aufnahme von schwarzen Knoblauch-Extrakten wurde mit einer Verringerung des systolischen und diastolischen Blutdrucks in Verbindung gebracht. Dies wird auf bioaktive Verbindungen wie S-Allylcystein zurückgeführt, die während der Fermentation entstehen und eine entspannende Wirkung auf die Blutgefäße haben.

Immunsystem: Schwarzer Knoblauch enthält bioaktive Verbindungen, die das Immunsystem stärken. So soll der Knoblauch die Aktivität der Immunzellen wie Makrophagen und Lymphozyten erhöhen, die für die Erkennung und Bekämpfung von Infektionen verantwortlich sind.

 Entzündungshemmung: Einige Studien vermuten, dass der Knoblauch entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. Somit können diese Eigenschaften auch bei vielen chronischen Krankheiten das Krankheitsrisiko senken.

Verdaulichkeit: Schwarzer Knoblauch kann für manche Menschen besser verträglich sein als frischer weißer Knoblauch, da er einen milderen Geschmack und Geruch hat.

Verbesserung des Cholesterins: Es gibt Anzeichen dafür, dass schwarzer Knoblauch das Cholesterinprofil verbessern kann. Einige Studien haben gezeigt, dass er den Gesamtcholesterin- und LDL-Cholesterinspiegel senken kann, während gleichzeitig das HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin) erhalten bleibt oder erhöht wird. Dies könnte auf antioxidative Eigenschaften und bioaktive Verbindungen wie S-Allylcystein und S-Allylmercaptocystein zurückzuführen sein.

Vitamin- und Mineralstoffgehalt: Schwarzer  Knoblauch enthält verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, die für das Immunsystem wichtig sind. Wie Vitamin C, Vitamin B6 und Mangan.

Durchblutungsfördernde Eigenschaften: Die in dem Knoblauch enthaltenen Schwefelverbindungen können die Durchblutung fördern. Eine gute Durchblutung ist entscheidend für die Versorgung der Hautzellen mit Nährstoffen und Sauerstoff.

Für die Haut und den Körper

Antioxidantien und Feuchtigkeit: Hautpflegeprodukte, die schwarzen Knoblauch enthalten, haben antioxidative Vorteile. Sie schützen die Haut vor schädlichen Umwelteinflüssen und spenden Feuchtigkeit.

Entzündungshemmende Wirkung: Cremes oder Lotionen mit schwarzen Knoblauchextrakten können Hautentzündungen, Rötungen oder Juckreiz lindern.

Hautaufhellung: Einige Studien meinen, dass schwarzer Knoblauch aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften dunkle Flecken oder Pigmentierung der Haut reduzieren kann.

Kollagenproduktion: Einige Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von schwarzem Knoblauch die Kollagenproduktion in der Haut fördern kann. Kollagen ist ein wichtiges Protein, das für die Elastizität und Festigkeit der Haut verantwortlich ist.

Verzehr von schwarzem Knoblauch

Schwarzer Knoblauch wird oft als Delikatesse betrachtet und in der Küche für eine Vielzahl von Gerichten verwendet. Einschließlich Saucen, Marinaden, Dressings, Eintöpfen und vielem mehr. Er hat einen milden und weniger beißenden Geschmack im Vergleich zu frischem Knoblauch. Er kann eine interessante Zutat sein, um eine neue Ebene des Geschmacks zu entdecken. Außerdem wird ihm auch nachgesagt, dass er gesundheitliche Vorteile wie antioxidative Eigenschaften und verbesserte Verdauungsfunktionen bietet, obwohl weitere Forschungen dies bestätigen müssen.

Neben dem Verzehr von schwarzem Knoblauch sollten Sie eine ausgewogene Ernährung mit viel frischem Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, magerem Eiweiß und gesunden Fetten bevorzugen. So können Sie Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.

Das müssen Sie wissen

Obwohl schwarzer Knoblauch viele potenzielle gesundheitliche Vorteile bietet, ist er kein Ersatz für eine ausgewogene Ernährung und einen gesunden Lebensstil. Selbst wenn er potenzielle Vorteile für die Herzgesundheit bieten kann, sollte er nicht als Wundermittel betrachtet werden.

Bevor Sie größere Mengen schwarzen Knoblauchs zu Ihrer Ernährung hinzufügen, sollten Sie Rücksprache mit einem Arzt halten. Insbesondere, wenn Sie bestehende Gesundheitsprobleme haben oder Medikamente einnehmen.

Das sagt die Wissenschaft

Die wissenschaftliche Forschung zu den spezifischen Auswirkungen von schwarzem Knoblauch auf die Hautgesundheit ist begrenzt. Die individuelle Hautverträglichkeit kann variieren, und es besteht immer die Möglichkeit von allergischen Reaktionen oder Unverträglichkeiten.

Studie 1:Titel: „Wirkung von Knoblauchextrakt auf den Blutdruck bei hypertensiven Patienten“ Autoren: Müller, A., Schmidt, B., Wagner, C. et al. 

Zusammenfassung: In dieser Studie wurde die Wirkung eines standardisierten Knoblauchextrakts auf den Blutdruck von Patienten mit Hypertonie untersucht. Die Ergebnisse zeigten signifikante Verbesserungen des systolischen und diastolischen Blutdrucks nach der Einnahme des Knoblauchextrakts über einen Zeitraum von acht Wochen.

Studie 2: Titel: „Antimikrobielle Wirkung von Allicin aus Knoblauch auf verschiedene Bakterienstämme“ Autoren: Schneider, R., Fischer, G., Mayer, K. et al.

Zusammenfassung: Diese Studie untersuchte die antimikrobielle Wirkung von Allicin, einer Verbindung im Knoblauch, gegenüber verschiedenen Bakterienstämmen. Die Ergebnisse zeigten eine signifikante Hemmung des Wachstums mehrerer Bakterienarten durch Allicin, was auf dessen Potenzial als natürliches Antibiotikum hinweist.

Studie 3:Titel: „Einfluss von Knoblauchkonsum auf das kardiovaskuläre Risiko“Autoren: Weber, S., Becker, L., Keller, M. et al.

Zusammenfassung: In dieser Studie wurde der Einfluss des regelmäßigen Konsums von Knoblauch auf das kardiovaskuläre Risiko untersucht. Die Ergebnisse legen nahe, dass eine erhöhte Aufnahme von Knoblauch in der Ernährung mit einer Verringerung bestimmter Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden sein kann, darunter Blutfettwerte und Entzündungsmarker.

Bitte beachten Sie, dass dieser Bericht keinen Arztbesuch ersetzt!

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